纯正“柳州味道”怎样香飘全国？

11月25日，柳州螺蛳粉原材料产业发展大会举办，柳州螺蛳粉原材料配套企业与来自全国各地的实体店企业负责人在柳州相聚，现场交流、促成合作。面向实体店快速增长的机遇，柳州螺蛳粉原材料产业现状如何？纯正“柳州味道”怎样香飘全国？记者在活动中寻找答案。

据不完全统计，柳州螺蛳粉实体店在全国范围内已接近5万家；实体店连锁企业也已形成较大规模，全国共有柳州螺蛳粉连锁加盟企业超280家。柳州市螺蛳粉协会会长程方晓表示，调味品、酸、酸豆角、米粉、红油等原材料供应链的需求市场，以及作为柳州螺蛳粉配菜的卤菜食品产业和糖水食品产业的需求市场仍有广阔的空间需要原材料企业去发掘、拓展。

我市有原材料配套企业超200家，形成了完整的产业体系，培育了一批原材料供应链龙头企业，干米粉、酸笋、酸豆角、卤菜、红油、炸蛋等原材料在全国的实体店实现供应。

我市企业以市场为导向，加速推动产供销一体化。广西蒙方兴食品科技有限公司通过打造食品产业园、豆角种植基地，成立销售、物流公司等，实现从种植、加工、生产、销售、运输的全产业链服务。

“我们将加快创新研发，推动口味多元化，拓展客户群。”广西金味帅食品科技有限公司董事长姜荣武表示，公司服务着来自全国各地的实体店客户，通过口味研发，加强柳州螺蛳粉汤料等原材料与当地口味融合，既保证一定的传统风味，又以“本土化”思路进行发展。

实体店规模扩张与原材料产业发展相辅相成，记者在采访中发现，原材料企业力图通过优化产品和服务、为实体店商家提供降本增效的方案，带动原材料供应。广西欧氏食品有限公司主营实体店原料包等原材料批发，旗下工厂正以规范化、工业化为目标，生产出品、供应稳定的原材料；广西宝城食品科技有限公司借力“小摊经济”发展打造餐车，同时为商家提供“店中店”的开店运营方案，降低开店成本、加速店铺扩张，反哺原材料供应。

一二三产融合，共同推动产业发展。市农业农村局相关负责人介绍，目前，我市各县区均建有规模化柳州螺蛳粉原材料种植养殖基地。未来，在原材料方面，将不断强化原材料供给保障“补链”，通过引进优质粮油龙头企业，采取“公司+基地”模式，大力发展优质绿色的豆角、竹笋、木耳、螺蛳等原材料基地，构建“龙头企业＋新型经营主体＋原（辅）料基地＋农户”的原材料长期稳定供应体系，为柳州螺蛳粉产业输送更多本地绿色优质的柳州产原材料。

“接下来将推动柳州螺蛳粉原材料产销数字化。”柳州市螺蛳粉产业发展中心主任卢世昌表示，通过打造一个集销售、物流、金融等环节于一体的数字化平台，为原材料配套企业及实体店企业架起合作桥梁。同时，我市还将持续推进原材料市场拓展、优化原材料交易市场等，进一步推动柳州螺蛳粉原材料规模化、品牌化、产业化、标准化建设和全产业链高质量发展。