我市围绕柳州螺蛳粉产业开启多元化探索 传统食品企业闯进预制菜赛道

人工分拣螺肉

日报消息（全媒体记者荣瑶报道摄影）6月27日，记者走进位于鱼峰区工业园区的柳州螺蛳粉产业园，来到一家柳州螺蛳粉主题的预制菜企业。据悉，该企业每天消耗不带壳的螺蛳肉有3吨至5吨。该企业产品主要供应全国各地的柳州螺蛳粉连锁门店、大型商超、餐饮企业等，也为园区里其他柳州螺蛳粉预包装企业供应小包装螺蛳肉等配料。

穿戴好工作服、头套、鞋套等，记者走进车间，看到工人们也个个“全副武装”，包裹得严严实实。现场，工人们正在分拣螺蛳肉。企业人力资源部经理韦佳丽介绍，螺蛳肉个头小，因此采用人工来分拣出完整的螺蛳肉。

随后，记者跟着韦佳丽来到熟食车间，由于生、熟车间是分开的，需要重新更换“装备”，进入熟食车间前，还需进行严格的消杀。

在熟食车间，螺蛳肉被制作成香辣螺肉，经过自动化设备进行分装、抽真空、封包，成品可以做小零食，也可以做袋装螺蛳粉中的配料。

“熟食车间是十万级洁净车间。生产主要包括解冻、腌制、煮制、包装、冷冻五大环节。”韦佳丽继续介绍，企业的产品很丰富，还包括螺蛳鸭脚煲、螺蛳鸡、虎皮凤爪、炸猪皮等柳州特色美食。主打产品之一的酸笋炒螺蛳就是这样生产出来的。每天大约生产20万袋。

“我们原本是传统食品企业，因为看好预制菜赛道，因此转型升级加入柳州螺蛳粉产业园的‘大家庭’。”韦佳丽说，鱼峰区给政策、给服务，全力支持企业发展。

柳州螺蛳粉产业要健康发展，就要源源不断注入创新活力和新鲜血液，开展产品多元化探索就是路径之一。鱼峰区工业园区管委会副主任李飞龙表示，目前柳州螺蛳粉产业园聚集柳州螺蛳粉企业55家，园区日产销总量突破400万袋。该企业是园区迈向预制菜领域的第一步探索，此外园区还有企业在研发生产螺蛳米饭等产品。目前园区新增50万平方米标准厂房，欢迎预制菜等企业“拎包入驻”。